出品 | 網易新聞

　　作(zuò)者 | 之遙科(kē)普，清華大(dà)學專業(yè)科(kē)普團隊

　　說(shuō)起維生(shēng)素C，大(dà)家(jiā)一(yī)定不(bù♣↕₽✔)陌生(shēng)，吃(chī)什(shén)麽水(shuǐ)果青菜，總要(yào)把補維Ω↕<C挂在嘴邊，各種品牌的(de)維生(shēng)素C也(yě)不(bù)φ✔×✘少(shǎo)見(jiàn)，從(cóng)幾塊錢(qián)到(dΩ♥↔ào)幾百塊錢(qián)的(de)比比皆是(shì)。

　　（水(shuǐ)果蔬菜裡(lǐ)含有(yǒu)豐富的(de)維生(s₩δ®©hēng)素C）

　　但(dàn)你(nǐ)可(kě)能(néng)不(b"∏'$ù)知(zhī)道(dào)，在維生(shēng)素C生(shēng)産行(xíng)業(→®yè)，中國(guó)已經成為(wèi)了(le)當之無愧的(de)世界一(yī)流：在2017"÷π年(nián)中國(guó)就(jiù)生(shēng)産了(le♣∑)世界上(shàng)95%的(de)維生(shēng)>&☆素C，全國(guó)70%以上(shàng)的(de)維生(shēng)素C産量用(yòng)于出₩≤口到(dào)世界各地(dì)。

　　那(nà)麽，這(zhè)個(gè)老(lǎo)γ≈熟人(rén)究竟為(wèi)何能(néng)成為(wèi)中國(guó)制(zhì)造的(§£®de)又(yòu)一(yī)驕傲呢(ne)？今天，我們就(jiù)來(lái)好(hǎo↓δγ)好(hǎo)侃一(yī)侃維生(shēng)素C的(de)前世今₩←&→生(shēng)，以及它不(bù)為(wèi)大(dà)家(jiā)所知(zhī)λ∞♦的(de)另一(yī)面。

　　（一(yī)）維生(shēng)素C的(de)發現(x™←&☆iàn)，從(cóng)治療壞血病到(dào)保健美(měi)白←♦•(bái)

　　跟維生(shēng)素C有(yǒu)關的(de)故事(s↔♥✘ hì)不(bù)多(duō)，最有(yǒu)名的(dφ$αe)那(nà)個(gè)故事(shì)，就(jiù)是(shì)維生(shēng)素C在與壞血病的÷₩★(de)鬥争中如(rú)何大(dà)展神威。

　　2000多(duō)年(nián)前，長(cháng)途跋涉，缺乏新鮮水(s•≤huǐ)果蔬菜的(de)人(rén)們就(jiù)曾受過壞血病的(de)折‍ ≈磨，16世紀左右的(de)大(dà)航海(hǎi)時(shí)代，動辄幾個(gè)月(y£€™uè)的(de)航海(hǎi)生(shēng)活，把壞血病變成了(€₽®♣le)大(dà)海(hǎi)的(de)詛咒。船(chuán)員(yuán)先是(sh∏∞≥ì)牙龈出血，然後渾身(shēn)不(bù)得(de)勁，皮膚潰爛淤血，呼吸困¶§<≥難，卧倒在床行(xíng)動不(bù)能(néng)。不(bù)管是(shì¥♥↓)神父還(hái)是(shì)醫(yī)生(shēnβ₩₹g)，對(duì)這(zhè)個(gè)在今天叫壞血病的(de)詛咒束手無策，更談不(±£©bù)上(shàng)從(cóng)飲食結構上(shàng)思考缺乏的(de₩ )維生(shēng)素C。

　　直到(dào)18世紀，一(yī)位随船(chuá♠₩n)的(de)醫(yī)生(shēng)瞎貓撞上(shà↑♦★βng)死耗子(zǐ)，讓船(chuán)員(yuán)吃≠ (chī)橘子(zǐ)檸檬，結果航行(xíng)幾個(g♥¶↔δè)月(yuè)下(xià)來(lái)，沒患病的(de)船(chuán)員(yuán)β∏♠®活蹦亂跳(tiào)的(de)，就(jiù)連本來(lái±>)得(de)了(le)壞血病的(de)船(chuán)員(yuán)都(dōu)☆ε≠ 奇迹般的(de)康複了(le)。以後的(de)船(chuán)員(yuáΩ★£∑n)就(jiù)走了(le)運，食譜裡(lǐ)添上(shàng)了(le)新鮮的(de)水​↓★(shuǐ)果蔬菜，原本張牙舞(wǔ)爪的(de)壞血病，就(®∞jiù)這(zhè)樣被還(hái)沒個(gè)正式÷≠¥∑名字的(de)維生(shēng)素C打得(de)丢盔棄甲。

　　（新鮮的(de)水(shuǐ)果蔬菜打敗了(le)壞血病）

　　不(bù)過，維生(shēng)素C這(zhè)×∞Ω一(yī)功臣真正被人(rén)們認識，比這(zhè)個(¶αγgè)要(yào)晚了(le)一(yī)個(gè)多(duō)世紀。到(dào)20世紀30年<‌δ(nián)代左右，純度比較高(gāo)的(de)維生(shēng)素✔"C才被從(cóng)檸檬汁裡(lǐ)提取出來(lái)，短(duǎ ♠n)短(duǎn)幾年(nián)之後，人(rén)工(gōng)合成的(de)維生(shēng)≈∑素C正式登上(shàng)曆史舞(wǔ)台，這(zhè‌™↔)也(yě)意味著(zhe)壞血病基本上(shàng)成Ω€☆為(wèi)曆史。

　　（維生(shēng)素C功效，作(zuò)者制(zhì)圖）

　　維C最早立下(xià)的(de)大(dà)功就(jiù)是(shì)幫助≠ ≠¥人(rén)們戰勝壞血病，後來(lái)，在19世紀中葉，靜(jìng)脈注射維β♥'生(shēng)素C曾對(duì)小(xiǎo)兒(ér)麻痹症和≈>¶(hé)肺炎表現(xiàn)出不(bù)錯(cuò)的(de)療效。

　　1970年(nián)諾貝爾獎得(de)主，化(huà)學家(jiā)Linu ¥∑s Carl Pauling曾出書(shū)表示，大(dà)劑量維₽← ×生(shēng)素C可(kě)以治療感冒，一(yī)度引起維C脫銷，盡管直到(±÷¶dào)今天維C對(duì)于感冒的(de)療效尚無定論，前段時(shí)間(jiān)新冠肺炎₽π<又(yòu)讓它的(de)熱(rè)度上(shàng)來(lái)了(lγ♦Ωe)，仍是(shì)支持維C的(de)和(hé)認為(♦↓•wèi)是(shì)僞科(kē)學的(de)各占一(y"↔ī)半。

　　抛開(kāi)這(zhè)種有(yǒu)争議(yì)的(de)療效不(bù)談，我們可♣←λ(kě)以下(xià)結論的(de)是(shì)，維生(shēng)素C确實是(shì)§§♥‍一(yī)種人(rén)體(tǐ)不(bù)可(kě)或缺的(de)微(wēi™∞♥)量元素。

　　而在人(rén)們愛(ài)美(měi)之心泛濫的(de)今天， ✔≠£維生(shēng)素C因為(wèi)抗氧化(huà)、抑制(zhì)酪氨酸酶形成的(d$±e)功能(néng)，還(hái)成為(wèi)了(le)化(huà)妝美(měi)容業(yè)₩ 的(de)寵兒(ér)。

　　（維C美(měi)白(bái)産品示意圖）

　　這(zhè)一(yī)切都(dōu)得(de)歸$∑π功于越來(lái)越高(gāo)效的(de)維生(s∏≠hēng)素C生(shēng)産行(xíng)業(yè)，尤其是(shì)中國(∑≤guó)的(de)維C生(shēng)産行(xíng)業(yè)。

　　（二）維生(shēng)素C是(shì)如(rú)何被提取并制(zhì)造的(de)？

　　在我們今天享受著(zhe)維生(shēng)素C帶來₽♠(lái)的(de)一(yī)系列好(hǎo)處的(de)時(s∑$ hí)候，有(yǒu)幾個(gè)在維C發現(xiàn)利用(y÷¥☆òng)道(dào)路(lù)上(shàng)繞不(bùγ✘λ←)開(kāi)的(de)名字，值得(de)我們去(qù)記住。

　　第一(yī)個(gè)是(shì)匈牙利的(de)生(shσ¥≤ēng)化(huà)學家(jiā)Albert Szent Gyrgy，他(tā★¥§)不(bù)止從(cóng)牛的(de)副腎腺中提取出了(le)維生(shēng)素C∑Ωσ晶體(tǐ)，更是(shì)确定了(le)維生(shēng)素C在人(rén)體(tǐ)內(nèi©‍)的(de)氧化(huà)反應過程和(hé)維生(shēng)素C的(d'$e)化(huà)學式，還(hái)慷慨地(dì)把自(zì)己提取出的(★↓£de)維生(shēng)素C寄給了(le)我們要(yào)說(shuō)的(de)第二個(g↔βè)人(rén)：英國(guó)醣類化(huà)學家(jiΩπā)Walter H. Haworth。

　　Walter H. Haworth充分(fēn)利用(yòng)自(zì)己Ω•₽✘收到(dào)的(de)饋贈，在1933年(nián)，★ε'确定了(le)維生(shēng)素C的(de)分(fēn)子(z×λ≤¶ǐ)結構，并且在實驗室裡(lǐ)用(yòng)多(duō)種方法合成了(le)維生(s©₩hēng)素C。

　　這(zhè)兩位因為(wèi)他(tā)們各自(zì)出色的(de)研究，都<>'÷(dōu)獲得(de)了(le)諾貝爾獎。

　　（維C大(dà)事(shì)記，作(zuò)者制(zhì)圖）

　　然而不(bù)管是(shì)新鮮的(de)蔬菜水(shuǐ)果，還(h&₹↕€ái)是(shì)在實驗室合成的(de)維C，成本都(dōu)居高(gā↑ o)不(bù)下(xià)，産量都(dōu)捉襟見(jiàn)↑§∑'肘。好(hǎo)在同在1933年(nián)，我們要(✔ ♦¥yào)提的(de)第三個(gè)人(rén)橫空(kōng)出世：瑞士化(huà) ε¶✔學家(jiā)Tadeus Reichstein。他(tāπ↑↑)發明(míng)了(le)維生(shēng)素C的(de)工(gōng)©‍業(yè)生(shēng)産方法，使用(yòng)葡萄糖發酵生(shē÷'✘®ng)産維生(shēng)素C。

　　中間(jiān)具體(tǐ)的(de)化(huà)學過程我不(bù)愛(ài)寫，大(dà ×₽)家(jiā)也(yě)不(bù)愛(ài)看(kàn)，隻需要(yào)看(kàn)看(kàn​∏π₽)簡單的(de)描述就(jiù)知(zhī)道(dào)，‍ 這(zhè)種發酵法的(de)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低(dī)于當時(shí)的(de∞™)其他(tā)方法，生(shēng)産的(de)維生(shēng∏§§)素C純度極高(gāo)，且産率較高(gāo)，符合大(dà)規模工(gōng)業(yè)生λα"(shēng)産的(de)要(yào)求。這(zhè)種方法經過不(bù® )斷的(de)改進，至今仍是(shì)維生(shēng)素C工(gōng)業(yè)生∏∏α÷(shēng)産的(de)主要(yào)方法之一(yī)。

　　自(zì)此，維生(shēng)素C便成了(le)一(yī)種廣為>φ'(wèi)人(rén)接受和(hé)使用(yòng)的(♦•φ‌de)補劑。

　　（維生(shēng)素C生(shēng)産線）

　　終于，談到(dào)了(le)第四個(gè)人(rén)，也(yě)是(shì)中國(g‌÷>uó)維生(shēng)素C生(shēng)産行(xíng)業(yè)繁榮的(d¶​ •e)大(dà)功臣：中國(guó)中科(kē)院微(wēi)生(shēng)物(wù★∞)研究所研究員(yuán)尹光(guāng)琳。

　　1980年(nián)，她(tā)在傳統的(de)生(shēng)産方法基礎ש上(shàng)，獨創了(le)兩步發酵法，在合成路(lù)徑上(shàng)相(xiàng)近φ≥$"(jìn)，但(dàn)使用(yòng)了(le)兩次細菌發酵的(de)過程，大(dàλ≤ )幅降低(dī)了(le)維生(shēng)素C的(de¥₩•)生(shēng)産成本，簡化(huà)了(le)繁瑣的(de)生(shēng≥™)産步驟，增加了(le)生(shēng)産的(de)安全性。

　　這(zhè)是(shì)中國(guó)科(kē)¥Ω研領域上(shàng)為(wèi)國(guó)争光(guā ​∑∑ng)，造福人(rén)民(mín)的(de)優秀範例，是(shì)中國(g±σ♥γuó)科(kē)研立于世界強國(guó)之林(lín)的(de)重要(yào)一(yī)♦φ步。

　　（三）中國(guó)的(de)維生(shēng)素C産業(yè)究竟♦""♥有(yǒu)多(duō)繁榮？

　　上(shàng)世紀90年(nián)代，在具有(yǒu)獨特優勢≈λ€∑的(de)兩步發酵法的(de)幫助下(xià)，中國(guó)成立了(le)大(dà)量的(d≈↔¶$e)維生(shēng)素C生(shēng)産廠(chǎng)家(jiā)。

　　在跨國(guó)巨頭的(de)價格戰中，中國(guó)的(de)企♣↕業(yè)由于采用(yòng)的(de)生(shēng)産方法成≥₽本較低(dī)，最終存活下(xià)來(lái)，反而是(shì)發起價♥∞‍ 格戰的(de)國(guó)際巨頭率先撐不(bù)住舉白(bái)旗。

　　于是(shì)，21世紀初，中國(guó)的(de)維生(shēnπ©λg)素C占據了(le)80%以上(shàng)的(de)國(guó)際市(shì)場↕"β≤(chǎng)，具有(yǒu)絕對(duì)的(de)統治地(dì)位。到(dào)了(le  '♦)今天，盡管市(shì)場(chǎng)占有(yǒu)份額下(xià)降了(le)，✘™但(dàn)仍占據著(zhe)維生(shēng)素C行(xíng)業(yè)的(de)半λ✘壁江山(shān)，具有(yǒu)絕對(duì)的(de)話(huà)語♠©權。

　　（中國(guó)維生(shēng)素C出口情況示意圖，作(€ zuò)者繪制(zhì)）

　　這(zhè)便是(shì)科(kē)技(jì)強國(g"≥φ≤uó)帶來(lái)的(de)獨一(yī)無二的(de)優勢，是(shì)中國♣δ‌→(guó)的(de)一(yī)次偉大(dà)勝利與驕傲。

　　（四）如(rú)何選擇和(hé)服用(yòng)維生(shēn♦✘♦¥g)素C産品？

　　凡是(shì)搜索購(gòu)買過維生(shēng)素C産品的(de)，都(< dōu)會(huì)知(zhī)道(dào)，最貴的(de)和(hé♣←≥)最便宜的(de)維生(shēng)素C價格相(xiàng)差至少(shǎ≥↕✘o)在10倍以上(shàng)，而仔細看(kàn)配料☆§表會(huì)發現(xiàn)，其中維生(shēng)素C的(de)含量∏✘¥相(xiàng)差無幾。那(nà)麽，它們的(de)σ★β區(qū)别是(shì)什(shén)麽呢(ne)？

　　（不(bù)同維C産品價格相(xiàng)差巨大(dà)）

　　答(dá)案是(shì)，除了(le)價格幾乎沒有(yǒu)區(♥↕qū)别。

　　前面已經說(shuō)過了(le)，中國(guó)的✔  ∞(de)兩步發酵法大(dà)幅降低(dī)了(le)維生(shēng)素C的(de)生(shēn÷‍εg)産成本。具體(tǐ)低(dī)到(dào)什(shén)麽程度呢(ne)？一(yī)公斤維生™≈(shēng)素C在當時(shí)的(de)市(shì≥♥♣β)場(chǎng)價格一(yī)度低(dī)到(dào)4美(měi)元。即使在今天←≈↕ ，一(yī)公斤維生(shēng)素C的(de)價格也(yě)™₽不(bù)會(huì)超過50元。

　　一(yī)瓶100片的(de)維生(shēng)♥¥素C保健品，如(rú)果每片含0.1g的(de)維生( σ↓≤shēng)素C，總共的(de)維生(shēng)素C成本也(yě)不(bù)會(huì)超過φ★→←五毛錢(qián)。當然，産品裡(lǐ)的(de)輔料，産品的(de)包裝、保存、銷售等，一←≤&(yī)層層加上(shàng)去(qù)，真實的(de)成本也(yě)不(bù)會(h₽Ωuì)高(gāo)到(dào)哪裡(lǐ)去(qù)。因此，維C∑€α¥的(de)定價才會(huì)出現(xiàn)這(zhè)樣的(de) ☆¶¶巨大(dà)波動。

　　這(zhè)讓人(rén)想起前段時(shí)間€§$ (jiān)心髒支架定價的(de)事(shì)，國(guó)家(jiā)出手讓各個(gè)ε←企業(yè)競标，最終本來(lái)價格上(shàng£∞≤)萬元的(de)心髒支架定價到(dào)了(le)700元左右。維C産品的(de)定價大(dà​™∞)緻上(shàng)也(yě)是(shì)這(zhè)樣的(de)情況。

　　因此，在選擇維C産品的(de)時(shí)候，選擇有(yǒu)“國(guó)藥準字”↑≈或“國(guó)食健字”字樣的(de)，經過食藥監局确定安全有(yǒu)效的(de)産品即可(k≥✘ě)，在這(zhè)個(gè)基礎上(shàng)，越便宜越好(hǎo)。

　　（國(guó)食健字圖樣）

　　當然，我們中國(guó)人(rén)的(de)飲食本身(shēn)就β×π(jiù)很(hěn)注重水(shuǐ)果蔬菜的(de)攝入₽σ←→，一(yī)般情況下(xià)，我們每天吃(chī)下(xià)去(qù)的≈α(de)蔬菜水(shuǐ)果裡(lǐ)就(jiù)有(yǒu)足夠的π♥↓↓(de)維生(shēng)素C了(le)。所以，如(↓ ∞rú)果飲食結構健康，是(shì)不(bù)需要(yào)額外(wài)服用(yòn£<‍g)維生(shēng)素C的(de)。在某些(xiē)特殊情況下(x↑←ià)，如(rú)長(cháng)時(shí)間(jiān)®βα出海(hǎi)，或者病後康複期遵醫(yī)囑服用(yòng)，維生(shēng)素C$♣✔‍才是(shì)我們的(de)必備品。

　　另外(wài)，俗話(huà)說(shuō)得(de∏£γ☆)好(hǎo)，是(shì)藥三分(fēn)毒。維C雖然嚴格來(lái)講不(bù)算(suàn)±Ω我們常說(shuō)的(de)藥，但(dàn)維C進補​≈仍是(shì)過猶不(bù)及的(de)事(shì)，一(yλ€ī)定要(yào)按照(zhào)産品說(shuō)明(míng×★≤)書(shū)，定量科(kē)學進補。

　　不(bù)管把維C當保健品，還(hái)是(shì)當藥品來(lái)服用(yò​♣ng)，還(hái)是(shì)服用(yòng)其他(tā)的(de)保健品與藥品，自(z↑λ♣₹ì)律是(shì)對(duì)身(shēn)體(tǐ)最好(hǎo)的(de)λ↔∞×呵護。

　　「了(le)不(bù)起的(de)中國(guó)制(zhì)造」專€∏欄，力邀行(xíng)業(yè)權威、資深玩(wán)家(jiā)，呈現(xiàn)他(tā) ≈π們眼中的(de)中國(guó)創新之路(lù)。